粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
. J4 s2 `2 t4 [$ V& s5 l/ H& x1.5台斤
地瓜
( w* N4 H7 N" w9 M# n+ T+ \2小條
, C! e+ d! r1 \$ d0 F7 y蒜頭
+ k4 B7 ~* g$ G+ O* c4瓣
水（蒸肉用）
480毫升
粉蒸粉
長糯米
2米杯
0 b% N) C1 n: t白米
( ]% b% a+ l5 B/ W0 W% _1米杯
7 s. ^6 q9 U4 J* y1 _( ?花椒粒
- B- G7 S% G! j/ X( U/ W' O1大匙
八角
5 l. T. j7 `. }' l1 D( y' B3粒
1 D$ F0 [6 A, a( ~" l2 b/ u鹽
7 z. y2 z) B5 j! f) S9 R  D2 V1小匙
白楜椒粉
) d3 m( K, d: o- I& F2小匙
/ E* ?# l: A2 {8 U3 U' M+ q五香粉
1大匙
排骨醃料
辣豆瓣醬
1.5大匙
甜麵醬
0 H! j- T% w' Z0 S; y. X4 J$ d; g0.5大匙
* @2 O, v, p5 g/ X醬油膏
, E9 l3 S6 B! _+ Z7 K0.5大匙
2 Z0 s9 i  ~0 B8 F米酒
! ^7 W2 M  L3 _! w! N1大匙
, F8 z5 F1 u0 @, g白胡椒粉
; l( R6 x; Q1 E4 X* T6 j1小匙
) W8 d9 F! t/ K1 s; i糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
) D5 F: H* p+ r* Q  M糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
- a; e( W! p+ m米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
! y- _- W, s- m( U2 S炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
4 @( [8 |5 Q- }3 F+ j% |把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
0 m1 X8 n5 |; Y: ]. ]+ y# d7 A排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
' Q! K2 k6 j3 G水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
6 D% z2 N* D& v- ^; S& g地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
, \% _6 J% B- g7 O5 i! k1 V160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
3 Q8 |8 I3 ?& e* s$ W160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
( `9 z: R: @' D放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
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! E6 Y7 y( M8 ~; F. d* K  Yby Jomato

1 H& d, H/ g6 z. z2 r$ I  C8 e3 u$ I! n

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！