- 註冊時間
- 2013-2-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:38 天 連續簽到:1 天
|
這是一道福建沿海居民經常做的家常粥,台灣人卻是很少人會這麼煮,不過這倒是滿適合老年人的,海帶含豐富的水溶性纖維素、鈣質及多種礦物質,老年人因為咀嚼能力下降,所以攝取高纖食物的機會變得較少,加上胃腸消化能力的減退,很容易會有習慣性便秘的問題,燉爛的海帶容易咀嚼,對於改善便秘效果很好,另外,糙米也含有豐富纖維素,加上豐富的維生素B群,對於強化老年人的神經系統也很有助益。8 K( B6 y$ w0 ?, v: K: O
* n( o) g, p; y
材料:2 |4 C" M- H0 i' `
糙米 一杯8 {1 w' |0 f! |6 V7 d Q
乾海帶 一大條
" Y* _4 T- D: G% {* V排骨高湯 兩杯
, v0 Y' k2 B. q( \0 Q' Y% S清水 三杯( b! f* M4 c% b9 M: ]! e* H0 X
低鈉鹽 一茶匙
9 B3 f2 @5 R. i- g薑片 五片% D( t% E5 E* _( i: h
- w( G1 X" i7 K( [/ y作法:
4 X% J+ S: q4 O1.乾海帶洗淨後,剪成小段後以三杯水泡漲,泡出來的水會呈黏稠狀,非常營養,要加入一起熬粥,海帶則切小塊。
4 k1 z1 a, }4 v: C) u
- z4 @4 V5 ^0 g! |+ m1 X; N& z2.糙米洗淨後,先泡水六小時,撈起備用。
" S/ `3 W6 Q3 J% {4 G6 ^( k. q% q8 k, D
3.將所有材料都放入砂鍋或磁質燉鍋,煮滾後,關小火熬煮一小時,熬煮過程必需不斷攪拌,以免黏鍋底。, C9 X2 t1 H% Z" ~2 f4 b
: C, D* \8 ~) F9 \
+ ~' a+ i2 H! v小秘訣:
' O" D. t" e: W+ z- z+ T0 O1.可以用電鍋煮粥,外鍋大約放兩杯水,快鍋也很好用,所有材料放進鍋裡,待滾後轉小火,約八到十分鐘即可,不過以快鍋或電鍋煮粥時,水必需少加一杯。0 i9 E* v6 P2 d( D9 \, A6 _
/ n s0 a; p8 |* T# q& ]8 `2.海帶一定要買乾的,自己泡水,外面賣的泡好的海帶往往以小蘇打或鹼水將海帶黏滑的成分洗掉,其實哪等於是洗掉最精華的部分。
: J% h6 e/ h6 I4 H$ R Q4 S$ y( x+ w- R9 d
3.可先將燉好的排骨高湯放進冰箱中冰隔天,然後再將浮在上層的豬油撈起去除,如此可避免吃到有礙健康的油脂。7 d1 A! w$ K" [$ B8 \" _' g. h
4 X: n) x- c7 e" p/ L3 t
/ o$ i% {' f% k: p最適合:有便秘問題、骨質疏鬆症、營養不良的老年人、孕婦也很適合這道粥。$ Q8 L: V/ M. n0 Z
不適合:痛風或高尿酸血症患者。 |
|