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[牛] 酱烧牛蹄筋[13P] [複製鏈接]

酱烧牛蹄筋[13P]用料8 |- }! k6 v1 t$ I
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主料( G1 J. A8 n' c

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* }: B& m3 R7 x  r' T; H 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克/ |' O0 |0 \' t
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2 x' P. Z( @/ t* ~/ o8 n; J 豆瓣酱25克& g* H( k" q& W
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浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
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- B6 X: M" I! l% l/ C5 i 辅料
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$ @( j3 Z. y* {" n4 |- x 葱1颗
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% s% Z! a8 p7 E* | 姜1小块( I6 K) {9 g* ?0 f

+ R, u( E. O% I5 c 辣椒1个3 p. \; A/ b; |1 \: T4 I* ~
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花椒5粒, U% M' E) V. C5 C( f

( b1 Y  s9 w# @2 q 大料2瓣
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糖15克- t. g6 @( W  H7 k- h- `0 e' |

& T5 R1 O! e  z1 v7 |4 ` 料酒1汤匙
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白酒1大勺
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4 r6 q. F( r. j 酱烧牛蹄筋的做法
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2 t8 h9 z( `% c0 Q8 p4 w" f$ K葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒9 z) v+ a( a  M$ q) Q

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洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段/ M! ^; c  i! V. W
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! D8 v/ M& e4 r6 ^& P* d锅内加水烧开,倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用(焯水的同时,高压锅加入适量水烧开)
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热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖,小火慢慢炒4 `$ `" S4 s8 ]! q; E/ u) f
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炒到糖溶化,酱色变成棕红色
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倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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倒入高压锅,下入葱、姜、花椒、大料、辣椒,调入料酒、糖(如果觉得颜色浅,可以加入适量老抽)和浓汤宝,加盖加阀烧至上气,上汽5分钟后转中小火25分钟后关火,自然泄气即可食用。$ r- F3 G8 T( }' @% j. l

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0 i" [$ m) z3 w( q$ J& _ 酱烧牛蹄筋成品图
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烹饪技巧  v1 O8 y8 z, v

/ x- r8 z# V4 y2 A5 b% \0 \8 b; J- B1:牛蹄筋比较吸味,不易用太重的香料。" z1 b  Z5 p. w. O* v

4 f( P, A6 g* y0 E% W$ z2 F3 w5 U) Q% Y2:鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯,喜欢口感韧一些的,可以适当减少时间。
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發表於 2019-12-15 19:11:55 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2020-5-1 18:01:56 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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