肉末蒸豆腐[14p]

spetoct

肉末蒸豆腐[14p]
6 D+ Q7 R6 l7 {+ ~; O[/url]
, t1 Q$ K9 m' B) t2 z9 K9 Y

“这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。”
# j1 I0 v+ R: ?+ [. e

食材明细
: {% g! a# p( k) c1 [主料

• 南豆腐400g
• 猪里脊肉1块
  6 t0 J. @  k- ?& r

% e7 y" f; ]/ g! ]辅料

• 油1大勺
• 生抽1大勺
• 料酒1勺
• 盐1勺
• 淀粉1小勺
• 小葱1颗
• 生姜1块
• 芝麻油1勺
  

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  ; ~" Q  j) N" k# k$ t0 c$ y7 A' Q

3 {& m  V% b1 z肉末蒸豆腐的做法步骤

• 
  % k; w7 M: d1 ~0 U6 p1.准备好所有的食材。
• 
  - N, b1 u6 z3 C- q6 {2 x+ i& _$ Z2.将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。
• 
  3.将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。
• 
  1 B; b, @# Y0 v/ u4 L) f* |; u) L4.将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。
• 
    i& x) g: {: n+ C# V5 g: v' ^5.炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。
• 
  6.将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。
• 
  7.加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。
• 
  9 P6 i' w3 v( A- Q1 S' {* W5 {8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。
• 
  8 X& I/ T' B: C% O5 i9.电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
• 
  10.将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。
• 
  ; C# l. T3 X2 b* J3 h11.盖上盖子，电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。
• 
  3 p) p+ `/ S" y" R; [9 l& b12.蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。
• 
  4 w+ y5 k8 ~( ~13.出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。
  

5 B9 M# ^  ~' v3 C* s小窍门
" d; I/ l# ~- n1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。
2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。
3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。
) z% F1 R7 K$ p) G( l; y. _4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。
8 c0 [" W  ~5 M