日式豆沙包[16P]

spetoct

日式豆沙包[16P]用料
0 _, l7 O1 ]  I4 J. g 主料

高筋面粉270克
  x; t5 Y. e/ ~
( `% w' A5 `. B; R' ^3 y+ B 黄油20克
, I7 k  V0 Z& m: F! A! m
干酵母3克

5 a) v( T; b) G+ ~3 c; O! A 红豆沙342克
  T$ C5 u5 W% e( p! d$ y$ }9 ^! c
. C  y! W; Y% H' H* E 纯牛奶150克

' q1 a$ ?" a+ z 白芝麻少许

鸡蛋1个
辅料
细砂糖35克
* ?( p) A5 s2 e 日式豆沙包的做法
: V( D1 x$ s/ N* W2 {+ M1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
1 p& u! F2 P% S
) k$ W4 Z' ~" G8 L3 g6 |2.
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
/ g) [7 p7 J2 S* ^7 Z/ a$ h' q
3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.
红豆沙每份38克称量好。

6.
) r# {# a+ B7 j' `1 l取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

  `1 Z# c* L0 x- g4 ~8 C7.
; Q) d; ^2 j. n- d3 U/ }像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。
9 n5 d& T1 K5 @' Q8 ^* w  s# [: H
8.
; [$ U" s: y8 X0 `同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。

9.
1 [  U# A, }  P, J) Z+ y9 ~发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
. v# O1 X" H! E% i+ C7 e6 P) J
10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

11.
+ A0 r  g. S1 n# G4 K( g送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
4 J( [9 ^- ^0 S# Q3 J( W# i出炉后稍微晾凉即可食用。
7 s1 T7 L  D- C# m0 A
; |1 R7 K% s) r% D* z: {4 H13.
4 r; u# n9 m, {& K7 f) t成品图。

% B' h5 x$ C2 R+ ~" }% @ 日式豆沙包成品图
3 y" [6 O/ j- S) f9 O: Q' ^
& J( A; M0 J9 J& c2 Z
$ e. L# P; u0 f$ i


烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。

Jimeee

明天來做一個