糖尿病護理 + 調理湯水

zanussi

前言 :
在 中 國 人 的 飲 食 裡 ， 煲 湯 及 燉 湯 都 是 很 普 遍 的 。 對 糖 尿 病 患 者 而 言 ， 用 甚 麼 材 料 會 較 適 合 呢 ？
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9 g) p$ |( r/ k8 d0 n; E: D其 實 湯 水 宜 清 淡 ， 忌 油 膩 、 濃 ﹝有 粉 狀 沉 澱﹞ 、 甜 ， 而 滾 湯 較 老 火 湯 清 淡 ， 適 合 糖 尿 病 者 飲 用 。
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老 火 湯 多 以 大 量 肉 類 、 骨 頭 、 根 莖 、 棗 類 、 藥 材 煲 兩 三 小 時 ， 脂 肪 及 糖 分 都 熬 出 來 ， 很 多 人 以 為 先 將 肉 和 骨 出 水 ， 便 能 去 脂 肪 ， 其 實 短 時 間 的 出 水 方 法 ， 並 不 能 把 藏 在 骨 髓 及 肌 肉 中 的 脂 肪 除 去 ， 所 以 最 好 的 方 法 是 用 少 量 的 瘦 肉 、 去 皮 去 肥 的 家 禽 、 魚 來 煲 湯 ， 但 煎 魚 時 應 用 少 量 的 植 物 油 及 在 飲 用 前 最 好 再 隔 油 。

+ F1 @. n4 r( J2 |" T* `一 些 海 味 ， 如 ： 魚 翅 、 魚 肚 、 花 膠 、 海 參 、 鮑 魚 等 ， 由 於 只 用 少 量 ， 而 脂 肪 量 不 多 ， 只 要 配 合 一 些 清 淡 的 瓜 菜 、菜 乾 、 瘦 肉 ， 也 是 秋 冬 理 想 的 湯 水 。 其 他 材 料 ， 如 ： 東 風 螺、 像 拔 蚌 、 章 魚 、 蝦 米 、 燕 窩 、 蠔 豉 和 瑤 柱 等 ， 也 十 分 適 合 用 少 量 來 煲 湯 。  
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藥 材 方 面 ， 如 ： 當 歸 、 黨 參 、 花 旗 參 、 熟 地 等 ， 均 含 有 醣 份 ， 煎 熬 三 數 小 時 後 ， 醣 份 會 被 煎 出 ， 飲 半 碗 或 一 小 碗 便 好 了 。
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如 要 加 棗 類 ， 每 人 用 量 不 可 多 於 半 粒 ﹝即 4 人 飲 用 ， 不 可 多 於 2 粒 紅 棗 或 蜜 棗﹞ ， 而 飲 用 量 每 人 不 可 多 於 一 碗 。
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" u' _$ T1 }  i1 v總 而 言 之 ， 滾 湯 時 間 短 ， 材 料 只 要 不 油 膩 及 不 太 甜 ， 選 用 少 量 瘦 的 肉 類 ， 亦 為 較 佳 的 選 擇 。

糖尿病的日常護理及注意事項
( P& j4 J' l+ P5 X; t" y日常生活中，糖尿病患者應避免焦慮緊張的情緒，還應建立規律、良好的生活、飲食習慣，做到不吸煙，不飲酒，少吃食鹽和富含碳水化合物、油脂以及熱量的食物。

1：糖尿病家庭護理原則
鼓勵病人樹立戰勝疾病的信心，按規定熱量進食、定時進食、避免偏食，盡量使菜譜多樣化，保持飲食清淡。在應用降糖藥時注意觀察療效及副作用，並保持皮膚清潔，預防感染，一旦發生炎症和創傷時，應及時就醫。盡量避免過度勞累和情緒波動，如出現疲勞、飢餓、心慌、出汗狀況時，即為低血糖反應，可立即口服糖水。

2：糖尿病足部護理指導
3 F. u" Q3 x, y平時仔細檢查腳部是否有水泡、割傷、擦傷或其他變化。檢查時特別留意趾縫。若有受感染的跡像，如皮膚發紅、化膿或腫脹等應立即予以處理。 穿鞋力求舒適寬松，大小以超過大拇指半寸為宜，防止發生雞眼及胼胝。穿著清潔而吸汗力強的襪子，最好選用輕羊毛織的，棉織品次之；絲織和尼龍織品不宜穿著。

定期修理趾甲，胼胝和雞眼則應用較細的趾甲銼使之平滑後，將潤膚液塗於患處。洗腳宜用溫水及性質溫和的肥皂，因DM病人足部敏感度低，常因感覺不到過熱的水溫而致足部燙傷，故最好采用淋浴而不在熱水中泡腳;洗腳後將腳擦干，尤其注意趾間;除趾間外，塗上富有營養且無味的滋潤膏。

指導DM病人進行運動鍛煉，促使腳部血液循環，避免足部發冷及組織壞死，要求病人每人反復做此運動1h。保持足部干爽，若腳汗過多，可用爽腳粉灑在趾縫間、鞋和襪內。

DM患者若患足癬或濕疹，應在醫務人員的指導下用處方藥治療;若足部患胼胝或“雞眼”，絕不可自行用刀片切割或在無醫師的指導下自行購藥治療，避免因皮膚破損導致感染。避免足部受傷。如足部外傷，應及時到醫院進行治療和護理。
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3：糖尿病日常家庭護理注意事項
4 g$ y0 t) m7 d) @& o+ L- a（1)注意飲食有節，不要暴飲暴食，否則可導致血糖、尿糖的極大波動，破壞機體的平衡狀態，少吃油膩和煎炸食物，適量吃雞、魚、瘦肉，多吃蔬菜，避免飲酒。含糖多的甜食和水果，盡量少吃或不吃。另外糖尿病病人外出時應隨身攜帶一些點心和糖果，在出現低血糖時及時服用。
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（2)不要通宵熬夜，生活要有規律，伴有心血管疾病的病人要隨身攜帶必備的急救藥物，以防不測。

（3)病人應規範用藥，不要隨意減量，掌握好吃飯、吃藥時間，應定時、定量、定餐，規律服藥，才能保證血糖穩定。

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) B8 g+ \' T/ D- ]5 L: h8 p0 x糖尿病者食療須知
糖尿病食療常見的食物包括苦瓜、南瓜及粟米鬚，而最普及的食物是苦瓜。苦瓜在印度一向是民間用來治療2型糖尿病的食物，在華人社會，坊間亦常用苦瓜來降低糖尿病徵。

苦瓜攪汁易吸收
苦瓜含多種營養成分，尤其是維他命C，是所有瓜類中含維他命C最高的。苦瓜所含的苦瓜皂㏘，據說有類似胰島素的作用，而且還可以刺激胰島素的釋放。日本和中國都有記載苦瓜能夠止渴、明目。而糖尿病患者常感口渴，又糖尿病三大併發症之一的視網膜病變影響到視力，由此，苦瓜的止渴明目功能就可以大派用場了。
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; P- @5 _- r0 A; G; x, \不過，苦瓜不能直接大量吃，攪拌成汁能夠讓身體迅速吸收，並且可以配搭蘋果汁或少許蜜糖作調味，更易入口。市面上有白苦瓜和綠苦瓜，綠苦瓜的營養價值比較高，效果較好。

7 C, e% b" k8 @. A0 b1 ^適量進食南瓜
2 g- Z5 E: {1 Z2 G" w南瓜雖然也是糖尿病食療常見的食物，不過其成效卻意見分歧。總括來說，糖尿病人可以吃南瓜，但不要多吃。南瓜營養豐富，胡蘿蔔素含量特別高。而其所含的可溶性纖維及不可溶性纖維亦非常豐富，幫助小腸延緩吸收糖分，從而平衡血糖。
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粟米鬚味甘性平，去濕利尿，在中藥中被稱為「龍鬚」，被認為有助降血糖。坊間多用它來煲湯，最常見的是粟米鬚煲豬橫婣瘦肉。粟米鬚可以利尿清熱，豬橫婣是豬的胰臟，以形補形，是很受糖尿病人歡迎的湯水。另外，粟米鬚在鍋內煲水，可供糖尿病人長期飲用。

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1. 南瓜田雞湯
' v* Q4 L1 q8 x南瓜是糖尿病者的食療佳品, 它含有一種物質[鈷], 能刺激胰島素生長, 故很適合糖尿病人食用.
3 \" @: D- W+ A6 [[南瓜田雞湯]有補氣益陰, 利水解毒等功效. 對糖尿病者久病體虛, 正氣不足, 口燥咽乾, 自汗盜汗等很有幫助.

1 f# j; b$ G! q$ i/ e3 J用料 :
9 J+ Q  |; x6 B  f: t南瓜1斤, 田雞1斤, 大蒜 3 粒, 生薑 3 片.
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做法 :
南瓜去皮, 去核, 切塊;
! f% C5 @1 z2 u1 _9 |1 R7 @大蒜去衣;
; g/ Y! A, t$ M4 B$ `0 c田雞ṃ洗淨, 出水;
將全部材料放入煲內, 用 6 碗水煮約1小時成4 碗即可供飲.
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, X$ q& X- k8 ~5 R小貼士: 此湯對肺炎,肺膿瘍病人都適合.因為田雞有化痰排膿的功效.
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2. 青檸雞內金雞湯
4 @- e, z; G& D- X5 N8 ~" R0 u此湯入口帶少許甘苦，當中的消滯主角是青檸。以青檸果皮煲湯水，有助消脂及控制飽食時吸收過多糖份和營養。

材料
雞 1隻、泰國青檸 4個、雞內金 25克、陳皮 1角、水 3公升
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' M% g: V7 N- T* g  P調味料
, o8 Z2 Y& L5 Y鹹檸檬半個、鹽/芫荽莖（切碎）各少許
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9 G9 t3 \+ G, M& X; S# V做法
! n9 U7 F$ A+ x2 r1.雞切頭，頸去皮，切去雞腳，背部開一刀去掉雞皮，留雞翼皮，並切去多餘脂肪。
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2.開大火，將雞汆水後撈起備用。
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3.雞內金和陳皮分別用凍水浸 30分鐘，隔水備用。青檸切半備用。

& m1 g, V. e& n( D7 `# C" m4.水滾後把雞、青檸、陳皮和雞內金同放進煲中，大火滾約 20分鐘，再改慢火煲 2小時。
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6 p7 M7 A5 S- Q3 X0 t2 C! B5.加入鹹檸檬至煲中，再以小火煲 30分鐘，最後加入鹽和芫荽莖便可飲用。
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* c1 d! \3 w' W+ y9 l3. 空腹服用　秋葵水
這個治糖尿偏方，有朋友原本需要注射胰島素，但連續飲用數月後，血糖降低了，連胰島素都可以停用。食法是每日早上空腹服用一杯，連續數月有助降低血糖。不過中醫提醒脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便者，最好不要進食。

7 B& i" a1 D1 _  l4 }- ~3 t! M( f+ P材料
& ~- J/ h9 x) |秋葵 2隻、溫開水 1杯

做法
, f- a- o: n/ w1.秋葵切去頭尾，再切片。
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2.將秋葵放溫開水中，泡一個晚上，隔渣後於早上空腹飲用。

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* B. X% z) k$ S0 k, e/ G  v+ P
, m# a& x$ o/ |8 m4. 微苦解毒　花旗參田七湯
, w  N+ r4 Q" n/ g/ L+ e! G中醫師彭明慧推介的穩定血糖食療，因花旗參和田七都有助穩定血糖，湯水帶點甘苦味，有生津解毒功效。每星期服兩至三次即可。
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材料
花旗參片/生田七各 5錢、蜜棗 3粒、果皮 1片、瘦肉 12⒂、鹽少許、水 4公升

% U8 N3 E! L% a1 Q" M0 P做法
1.瘦肉汆水；果皮浸軟刮瓤。

# _) w3 l: Z' d# \' ?. r2.田七畄洗後，加入 4公升水中浸水 20分鐘。
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3.開大火，田七連水煲滾，加入蜜棗、果皮、瘦肉煲滾，轉中小火煮約 2小時，再加入花旗參煮約 15分鐘，加鹽調味即成。

貼士
, F% V& O7 Y0 a' g) q/ L花旗參片不用久煮，日常可焗服作飲料清熱下火、生津降糖。
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1 Q( @4 @0 k, z8 i: w* c) i5. 穩定血糖　綠豆南瓜粥
3 F6 L+ v7 ?; D彭醫師另一推介的食療，以祛濕除毒的綠豆，配有助穩定血糖的南瓜，但體質寒畭者則不宜進食太多。每星期服兩至三次即可。

$ o/ K- S7 ~$ ~2 n# |3 |材料
7 L$ X0 _5 ?0 \4 N) ]$ `, W綠豆 4⒂，南瓜半斤、米（洗淨）適量、水 3公升

6 W$ j& a; c" {( c做法
3 j. [4 m$ s+ c6 `" _8 L; I% O2 f! E1.南瓜去皮、刮瓤、切塊；綠豆浸水 30分鐘。
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2.開大火煲滾水，加入綠豆、南瓜、米，煲滾後，轉小火煲約 1小時即可。

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[轉貼]
6 }+ z" S0 ?, v( d. H& {6 |據說，有個民間偏方治好了一個台灣人，台灣人於是送了一百萬新台幣給一位大陸郎中，買下他的方子，把內容公開濟世。
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偏方傳到我手上，為了謹慎，我打長途電話給遠在四川的天師伍啟天。天師聽我報上方中的藥名後，便說這條方有效，是真的。
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6 b6 E1 w: ~) q" @* l2 W8 B0 q  N藥方如下：
當歸五錢，川芎五錢，白芍五錢，熟地五錢，苦瓜約十二⒂一條，苦瓜要完整一條連子，五樣東西，早上早餐前廿分鐘，用四碗水煎二碗服下，晚上也是在飯前二十分鐘，把早上剩下的藥渣用二碗水煎一碗服下。
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1 b% ~: w7 {0 ?" N! X. X9 @天師說，這是中醫藥典中有名的補血名方「四物湯」加上苦瓜做成。
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* N% g4 u4 ?8 j1 M6 F4 {台灣人把這處方帶回台灣請教中醫，中醫再在這基礎上加四味藥：淮山、杜仲、正黃耆，蘇黨參各三錢。天師說，這四味藥也加得很好，淮山、杜仲經過現代藥性測試，證實有降糖尿的功效，而正黃耆及蘇黨參則補腎陰。
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8 L  Q, m$ |5 ^8 [( v6 B所以，這劑藥，是前面的「四物湯」，加苦瓜，加後面的四味藥而成。

" y* |5 C: k. C% C( ~8 m這樣，水便要多加半碗了。

9 P+ O! J3 b% B8 n" H即早上用四碗半水煎成二碗，晚上藥渣翻煲，用二碗半水煎一碗，每天喝兩次，連喝一個月，一個月後去檢查一下糖尿，看看是否已經好轉。
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**或者最好在醫生指導下服用**

gnawa

有您的無私分享,讓生活更佳精彩~非常感謝大大,

gtr348

對於有,糖尿病的人.蠻實用的,謝謝您

sony106

謝樓主分享~~

powerc

学习了，谢谢楼主的无私奉献！

g16316037

會讓人更是想試試看喔!!!
谢谢楼主的无私奉献！

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊

Jimeee

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

acchenry

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！