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查看:859 回復:1 發表於 2021-1-7 22:28:11
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發表於 2018-5-4 11:29:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[牛] 酸汤肥牛 [複製鏈接]

用料:肥牛片250克、海南黄辣椒酱60克(香辣型)、料酒盐、150克金针菇、大蒜4瓣姜两片、白醋5克(或柠檬汁)、青尖椒1个红尖椒3个;
做法
1.烧开水,放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。起油锅,讲大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。(我放的是刚才煮金针菇的水)
2.水烧开后,将事先解冻的牛肉片放入。加料酒,盐。(虽然辣椒已经很咸,汤也尝上去挺咸的,但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。)不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可,时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋(我没有白醋,加的柠檬汁)记得把表面的浮沫撇去,汤会比较清。
3.将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
4.就是这种黄辣椒。我买的是香辣型,已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣,请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。(家里没有白米醋用柠檬汁代替了)加醋是为了让酸味更浓一些。(黄辣椒有一些酸)
5.将青红尖椒圈放在碗里,烧适量油浇在上面。
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發表於 2021-1-7 22:28:11 | 顯示全部樓層
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