腊肠抓饭[26P]

自由行鱼

带给大家的是抓饭，不过不是羊肉抓饭，也不是素抓饭，是
腊肠抓饭。

& N1 j& r, r% q. m 　　先看食材：胡萝卜两根，一个洋葱，洗干净的葡萄干，还有洗好浸泡了约近
一小时的大米，按正常吃饭的量。　　　

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　　热锅，倒入正常量的油，油热，倒入切好的洋葱进行翻炒，倒入少量的白糖。
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3 k, ]" p" q8 b* y　　翻炒一到两分钟，洋葱变软，再倒入切好的胡萝卜，胡萝卜切成条。




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　　继续翻炒，这时加入盐，炒到胡萝卜变色，变软。加一点水，轻炖5到6分钟。
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/ p# Z8 p* ]7 J* N' G8 n6 p　　揭开锅，看到胡萝卜完全变软，变色，倒入切好的腊肠，还有葡萄干。
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# `5 {8 C3 r1 l1 c; j　　再轻炖2到3分钟，这里的轻炖都是说大火开锅后的小火轻炖。
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. b0 F" U5 N2 ^0 b% c- P7 q* C　　到这里，就可以倒入我们泡好的米，还有米水。注意，这里的水量和我们做米饭的量一样。
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　　如果感觉水少了，可以加一点，。感觉多了，米水就没必要全部倒进锅里。然后把米完全摊平，和水量持平。

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　　这次要轻炖30分钟左右，到时间可以开锅看看。


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3 K. d* m1 ]$ Z2 q9 t8 x* L　　炖到时间，开锅，关火，在锅里把米和胡萝卜充分搅拌。
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2 _/ }. l2 s5 C) B  _　　最后上桌的成品，腊肠抓饭。自己先品尝了一下，抓饭入口软糯，腊肠味道独特，没有被破坏。


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" g' q! n4 ]6 ?% G4 c* {/ R　　总结一下，全部流程按照新疆少数民族抓饭做法进行，不过这里用的不是羊肉（排骨），是腊肠。

% d- ?7 n: j, a 　　１、这里没有使用其它调料，只用了盐和少量的白糖，尽量不破坏抓饭原来的味道；
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　　２、没有用其它任何的酌料。比如姜，蒜，花椒等；

( \' j) |( _! g 　　３、其实抓饭有很多种，比如素抓饭，鸡肉抓饭，猪肉抓饭等等。
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