- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
下饭牛肉酱[5P]0 ^, O( D6 W) `" ^# i
原料:
- ?0 ^0 E' I/ U( z1 `2 Y% }( q/ p {( p8 u3 D# O
牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量6 R2 |3 P0 j. l! ~( W
. F' F. M8 b: T0 o2 c! z# q& R
准备工作:豆豉提前浸泡,泡去过多咸味
8 j. N7 f |' g- i) L2 ]
L G) J0 S9 M
1 x9 ~) l- |2 l& f# ~
, d4 u. \5 N: g! E
6 y% h+ R! m/ y3 B" W* V Y- J5 t. q8 S& O* C, G- V
$ e2 m! g4 s s& [
/ }) t1 F2 E& F; U# D; C4 S
1、 葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。% f- R0 X% V9 h$ m5 ]8 L7 G
& {! V0 A8 n M; J
2、 香菇洗净沥干水分切成小丁。4 u1 P/ h6 q/ H$ n) y5 V9 W
( N X& E& ~; b+ K% K" G
3、 锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。, |9 f/ A4 k/ X3 g8 O1 ^0 y4 n4 q& h
; u J8 Y5 X1 h4、 花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。
$ t5 v- y% r' l- c- z5 z3 @7 F' m: R" n5 Y' N$ F, d# G
5、 锅内放少量油,将花生炒熟,去掉红衣,擀面仗檊碎。
: Q& n! {- d5 W% K: D/ [! h" N( \# n) o, i9 Z+ u6 `; p
6、 锅内重新加入食用油,油量多一点,烧至六成热,加入牛肉馅炒至变色,并炒去多余水分,加料酒去腥。, W* o* c: l9 }+ n
+ m5 O1 x+ t' b) M7 {* B% M7、 加入葱姜末蒜末辣椒炒香。
* ?" |1 ^3 `0 d+ f
& T( J! J! K9 x6 E8、 加入汇合好的酱料、加糖,小火不停翻炒熬制10分钟。
, |9 Y+ v4 W5 n$ C% @, ]# C$ k- M; K$ b/ }& o
9、 加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟,最后加入花生碎、芝麻。/ p) ~* z8 `% o" P% u# k/ }$ k5 B
9 J* J8 C3 X9 N
10-12、 炒匀炒香,趁热放进密封瓶里,瓶子放凉,密封保存即可。* g5 G r+ u+ P/ a
! j1 _% I3 S$ h, h4 g7 C7 i q( l4 |, ], q6 I3 G: R
: H2 d( U/ B+ N! Q* ]
2 z' e! Y9 L8 |2 c& {/ s( T/ h( |5 s6 g1 _
|
|