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[牛] 下饭牛肉酱[5P] [複製鏈接]

下饭牛肉酱[5P]0 ^, O( D6 W) `" ^# i
原料:
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牛肉馅500g、香菇7-8朵、红辣椒30g、花生80克、白芝麻50克、白糖15 g、大蒜7-8瓣、花椒、麻椒适量、八角1个、姜1小块、葱1段、食用油适量、甜面酱40克、黄豆酱40克、豆豉45克、料酒适量6 R2 |3 P0 j. l! ~( W
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准备工作:豆豉提前浸泡,泡去过多咸味
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1、          葱姜蒜切茉、甜面酱黄豆酱汇合均匀、豆豉泡好去掉水分、辣椒切末。% f- R0 X% V9 h$ m5 ]8 L7 G
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2、          香菇洗净沥干水分切成小丁。4 u1 P/ h6 q/ H$ n) y5 V9 W
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3、          锅内加油爆香花椒、麻椒、八角后去掉。, |9 f/ A4 k/ X3 g8 O1 ^0 y4 n4 q& h

; u  J8 Y5 X1 h4、          花椒油内加入香菇炒香炒断生盛出备用。
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5、          锅内放少量油,将花生炒熟,去掉红衣,擀面仗檊碎。
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6、          锅内重新加入食用油,油量多一点,烧至六成热,加入牛肉馅炒至变色,并炒去多余水分,加料酒去腥。, W* o* c: l9 }+ n

+ m5 O1 x+ t' b) M7 {* B% M7、          加入葱姜末蒜末辣椒炒香。
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& T( J! J! K9 x6 E8、          加入汇合好的酱料、加糖,小火不停翻炒熬制10分钟。
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9、          加入提前煸香的香菇继续不停翻炒熬制10分钟,最后加入花生碎、芝麻。/ p) ~* z8 `% o" P% u# k/ }$ k5 B
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10-12、      炒匀炒香,趁热放进密封瓶里,瓶子放凉,密封保存即可。* g5 G  r+ u+ P/ a

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