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3 j; a4 K, F- o" X8 Y ^1 T. l材料: 嫩子鸡一只,豉油、猪油、甜米酒各一杯,姜块,葱,小麻油适量。/ L8 O; u5 m2 D
做法:
3 f9 B k! S+ k1、将嫩子鸡洗净斩成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入豉油、猪油、甜米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水。
4 l, m# X. K, W* ?: }( u) {2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
. ?2 D9 M. X5 N+ n7 U& F丸 客家话“丸”同“圆”同音,肉丸也就有好的兆头,预示团团圆圆。如果打了鱼丸,会说“食唔完”(吃不完)拿个好彩头,跟“年年有余”差不多。所以,只要有喜席,保准少不了肉丸。
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