泡椒碎肉香芋丝[12P]

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“剁辣椒，日常花儿最爱的就是剁椒鸡蛋，香嫩的鸡蛋加入1大勺的剁辣椒，辣椒是鲜辣的口感，这样炒出一盘，只要5分钟，美味又快手。剁辣椒还是去油腻增香的好食材，蒸排骨、炒鸡胗，配上剁辣椒，都让菜品的味道增香不少。这里花儿想起一道经典的湖南菜，在不少湘菜馆子都能吃到，听一些湖南朋友说，这可是他们下馆子必点的一道美食。细腻醇香的香芋丝，放入剁辣椒的浓香肉沫，超级下饭。”用料
+ v2 c& |  V) z# k0 I# ~ 主料

* r. y8 p& [. i# Q3 H 芋头300克

猪肉馅150克

, q- s( W  Y4 f' L% q, H 剁辣椒2大勺
辅料
/ c8 K, m4 s4 [1 \# @, _ 蒸鱼豉油半勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
7 N9 P$ Y4 \; e/ Y; ] 葱姜末适量
泡椒碎肉香芋丝的做法
1.
1 ]) y0 O1 P  R3 {1 Q+ R0 A芋头取300克，去皮切细丝。

2.
切好的香芋丝摆在盘子中。

3.
! c, q& \, J3 b8 j$ R8 f/ C猪肉馅150克加入适量葱末姜末，1勺生抽、1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀再点上适量麻油。

4.
4 \6 v) U* w/ t+ b7 A0 v5 ^坐热油锅，放入适量食用油，猪肉馅入锅快速炒散，变色后加入料酒1勺，2大勺剁辣椒。

5.
& }5 t  B' p8 ]* m6 b4 @/ h' k再加入1大勺的蚝油，炒匀。
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/ g: o5 |1 m# L, E4 r6.
炒好的肉沫加入适量香葱末，味道更香，倒在香芋丝上。

7.
放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

8.
4 p0 U4 ]/ M9 d) w- Z9 d蒸好后倒入少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
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