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黄焖狗肉- D7 g) r5 z; R2 M
特点:色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。' U6 X; C, t0 E5 d5 w* a
原料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。
, D$ I. ^" g* N+ X# B) P2 Z: \黄焖狗肉的做法
8 k6 |* S/ ~; _% Q& j1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁。
: a3 T. w* F# x* r h2、将熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块。
2 n% p |* C# b( W. S( Y3、再将炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时,下入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油。- e9 s- m `3 V# S, x
4、净锅。烧热,加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,放入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即可。 h! o( Z3 O( \4 T- `: k
焖烧狗肉% H8 u$ p' U) n4 a, Z: z7 r
特点:颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
) F$ y/ o3 ~) s+ K! Q: f* o% ~原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。7 _6 K) I6 S( ]
焖烧狗肉的做法
( A+ I* ~5 Y# n8 D. a& S \8 F1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。
! ~8 M2 Z" m1 ?4 P* o* t2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 |
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