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湘西猪肝[7P]
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烹制方法:
. G- n7 g* ]0 ^6 s9 C7 j$ B( d主料:猪肝 250g 五花肉 150g 菜椒 1个 蒜苔 100g 蒜苗 50g 4 [. H3 z7 Z" a U, ]% N2 k# G
辅料:油 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 鸡精 适量 老抽 适量) K) ~" T |$ `0 }. l
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1 把辣椒切成片,蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。5 ^1 |/ k1 Y) m$ w2 ~2 C4 ^
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2 切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净,然后用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素,再控干水份。* `, O5 ~7 w" o; |; I6 t3 \+ z
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$ e# }4 \$ B; R3 把五花肉用少许油炸出酥黄,加适量的盐。加入泡好的猪肝,用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。4 E! D7 t4 R) F _
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/ S( H% w' b( k5 N+ }) @5 N+ V% q7 H4 生抽,老抽,盐,料酒和鸡精调成调味料。
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5 用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。
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6 加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。
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