麻辣烤猪蹄[8P]

huhao740329

麻辣烤猪蹄[8P]主料 猪蹄 1000克
辅料 八角 1克 草果 3克 桂皮 2克 香叶 1克 干红椒 4克 花椒 2克 冰糖 10克 生姜 15克 小葱 35克 白芝麻 5克 料酒 20克 生抽 20克 辣椒面 15克 花生 30克
. U) y% }8 y; j- v0 |% e麻辣烤猪蹄的做法
1.
准备食材。
! n) `' T, y$ A5 V
2.
3 v) W- h& b4 P2 |9 {4 e0 E猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净。

" m2 R" A# k, H# Z* Z3.
' x: V4 B! a- J5 v3 y3 A7 z放入凉水中冲泡。
1 u/ E% ~+ \0 ~. ?
4.
沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂。

) ^6 b5 e0 f1 C; ]% `3 j/ b) I& q* C5.
倒入炒锅中大火收汁，汤汁收快干时，放入辣椒面搅拌均匀。
  Z# R5 }3 t' V2 t
' e' F" p" q0 D: m$ B6.
放入铺锡纸的烤盘中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电，在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度160度，下管温度160度，烘焙时间15分钟，等到烘烤时间到，猪蹄表皮收紧，花生碎和白芝麻烤熟，装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。
4 a5 k: D3 t- s8 a5 y+ X5 v! M
3 d0 d1 p4 G7 k3 j, Y% I( j: F9 U% @
( z- I2 U; R8 L" o
/ n; }. ?; B! @' z烹饪技巧
  J4 N6 Z5 `# Y7 |焯水后将冲洗干净的猪蹄放入凉水中冲泡是为了让肉质更紧更Q。