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/ p d/ M8 M! Y* L材料
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做法 X6 K* M* _$ m x. l
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
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第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。- y7 m# P- K0 v2 @
; a; n6 l- A# n! u2 j第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
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4 Z7 F& I3 }* o6 l& S3 |. e第四步,加砂糖,盐,料酒
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第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)' M6 F) S* X- W
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第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
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. C/ T/ S9 j2 _ Q% M第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
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小诀窍1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
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, W) v4 h$ t( K: X& H2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿3 H" [0 _9 Y6 r P, y
/ |$ h" t& T+ [3:料酒要多加!味精不用加
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4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!
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