卤牦牛肉[6P]

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工艺：卤
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& M0 e- ?' H( t3 _2 R# z* d难度：初中水平
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5 |& C! `7 i  E5 _人数：4人份

口味：椒麻味

6 A. o) r& l0 [准备时间：15分钟
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烹饪时间：<90分钟
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4 N5 V; m8 A5 K# p7 ]. n% t+ b  Q5 m主料：牦牛肉500克

调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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卤牦牛肉的做法

6 g8 L9 k8 s- C! b* X1.牦牛肉解冻洗净备用

2.将以上食材全部准备好

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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
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8 [- K" b  c1 I+ }" [) Z4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖

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5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
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烹饪技巧

1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

/ {0 c: c& {: d2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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