酸汤云吞[8P]

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工艺：煮
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) w0 f; y& T+ e- m. B- Z: Z$ b难度：初中水平
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人数：3人份

, x  ^. b9 s0 G& p  h% L5 Q$ P口味：酸味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。
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酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”
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$ ]/ H8 ^- ^+ N8 Y0 W主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克
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) W, V+ m: |& v& `6 s/ N7 j辅料：香菇3朵胡萝卜1根
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调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

) Q" e6 P* z+ Y' v+ y6 L酸汤云吞的做法

1.香菇、胡萝卜切末

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2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

$ X# F4 y3 s$ u) B" c( n3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
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4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料

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- l' h5 R! g- S+ E4 u( O: W' ?6.包成云吞


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$ B$ L; j/ `# n: O7.依次把所有的云吞都包好
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8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味
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  o; Z, ~! \3 y5 F5 R1 A& m, g9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可
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烹饪技巧

包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。
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xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。