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麻婆豆腐
) ?6 l4 t5 A# d) W l- o1 q原料:嫩豆腐,牛肉$ h7 r9 f' \4 U- W' V" f4 r( G3 V& i' k
配料:葱末、郫县豆瓣、花椒粉、大蒜末、姜末、酱油、精盐、欠粉
( B+ a9 }- n1 X% z) S麻婆豆腐的做法0 \3 O9 s' A5 u
1、在做之前,先把豆腐取出,放淡盐子里煮一会,去除异味。! ~% ~" d/ q2 D A0 r/ K
2、然后葱、姜、蒜切末。牛肉剁成末。
1 h. [7 u8 j4 m3、锅里烧热油,下姜蒜扁炒出香味后,放入豆瓣继续炒,颜色炒出红色后加水,再放入酱油,根据自已口味加少许盐。
& f. v9 x% \' n5 X5 C9 m) O4、汤烧开后,把豆腐倒进锅里,用锅铲轻轻的翻动,稍煮一会,第一次勾芡,再煮一会第二次勾芡,然后起锅装盘,接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,最后再撒上葱花,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了。
2 p/ V$ J5 h8 Y0 z5 F& V麻婆豆腐的特点:色深红亮,红白相衬,很是下饭呀!& J8 p" k4 E! ?2 ^, o; p& D, S
特别提示:要想这麻婆豆腐好吃,选择豆腐是关键哦,要用嫩豆腐来做,这样做出来的才好吃。$ n4 ^% e+ v3 k
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