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主料:
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& |, m; q9 h) {7 I) o& W 腊肉、青蒜
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调料:
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干红辣椒、花椒、生抽、食用油
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L% T I9 O" f. q 做法:3 l) n u9 h Q% `
4 @( e% L. q; `, y P5 Z+ c; R 1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片,青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段1 n+ H; j& {/ l" R( J
& e# H, T# C" h 2、油热,倒入干红辣椒和花椒: t% R/ ]" b' o0 K9 Y! ]
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3、出香味后,倒入腊肉片翻炒
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3 E0 b8 D$ M( F4 \, T' d' ] 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火0 f3 F+ K8 x. V6 B: R# u& O% {
; ? b1 `0 T* e; @5 m8 d+ j" f 5、将青蒜翻炒均匀即可
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. y: p! V7 {6 W8 d; w% H 膳食食疗: z I* P6 [" ?
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腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。6 P1 P: L! `' V8 j8 {3 B9 R# @6 I
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注意事项:9 q+ o3 C- o0 F( I: f' Y
; t2 A2 r, W1 J$ w" b$ |- O9 \+ x 腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可;腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐;腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。
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