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食材4 ?" m- F. j! l
牛腹肉心 Flap Steak- S2 u- O: \1 b% ]" g: j/ I
1 磅
6 p* \4 G6 Z2 p鹽及研磨胡椒! W- {; d( u: R) P+ F: U
適量
$ ` X/ O) v; C# r" u# Z蔬菜油( M* h# G( V0 q2 W, }' W5 z
適量
( L4 G8 z; T9 M1 K t阿根廷青醬
1 [& D# S' P" b( g% I新鮮巴西利- S8 h1 P2 x0 h, }
1 杯
; G4 b' A# T0 [" k( @1 ?新鮮奧勒岡
6 P. w% L2 J5 a5 |5 B2 大匙9 D. }$ S: I2 L0 B- ^; [
紅蔥頭& @: p0 v) w% w0 j# w6 J
2 大匙$ Q7 w4 i* Y" g1 o0 J) R5 z- ]
蒜頭3 f0 n! A# W8 v' ^
2 瓣. E( ~, z9 e! o4 E
特級初榨橄欖油9 n" R8 g4 Y) X9 `' y* e
4~6 大匙
s- M" N$ L/ ~- }5 \6 F1 L紅酒醋
; Q) x5 V) B h P6 ~& d4 大匙
. U5 d8 P v& O [5 O4 t; J& `乾辣椒碎/ ~4 d5 N" H' y$ f6 ^6 I' T
適量) |/ B9 `, K- |$ X4 \# b& g: t
鹽及研磨胡椒
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& q- T. B2 ?) l8 w k g將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒4 q2 m' r G* o3 B, l4 c
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。: C% `5 B2 ~4 x) Y" |: M# A, B9 Z
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
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* k. j3 T8 L1 C% j炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油: u1 F9 L2 N2 M4 j! P8 l
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
3 g" ]& \% ]" X& P2 Z0 \7 m放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間3 b2 z* I/ E5 R) \: L `
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
5 _6 r! O5 @4 i熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
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將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
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& f' u! W9 y( g4 R. _加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]
s4 K2 ]( ]8 P加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
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將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
" {' X; ^; k: E5 L0 R# m+ dby 貝兒實驗室5 g# d, [8 t) V1 z
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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