东北酸菜炖猪肉[8P]

huhao740329

东北酸菜炖猪肉[8P]工艺：炖
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难度：初中水平

8 `8 n" ^9 |0 r" l人数：3人份

口味：酸味
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准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟
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% u! g+ E( {4 z! A  X; F6 i主料：猪大骨头500克五花肉300克酸菜1棵
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- U3 P7 b# ]& @) r- H调料：食盐10克葱1棵姜5片蒜5瓣八角2个料酒1勺胡椒粉半勺水适量花椒粉半勺
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+ l5 R& y  y* C: n2 y( B东北酸菜炖猪肉的做法

* X+ g  w, E1 A! c- }3 g2 y3 h1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净
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/ T2 W5 J* B4 A" K, e2.五花肉同样处理



3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
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4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

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5 E6 W9 Z6 L1 k% o* }+ N5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

1 Z# B% G0 w0 g" Q- e+ F9 C: o& P. S6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

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- b& O" g% ]) U7 [4 s% T7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可
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8.盖上锅盖，选择慢火

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9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用
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0 I- G4 l  ^' L$ a. o10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊
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$ f; f; Z! i7 e$ i( D11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

5 D; M" h* w+ e( [12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上


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13.放入切好的五花肉片

14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可
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烹饪技巧
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& R3 W$ D4 t" e1 n5 c6 W7 }1、猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美；

2、骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水；

3、猪肉头煮的时间越长，汤越醇厚，我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮，第二天再放酸菜炖，或者早上上班前放慢炖锅里，晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了，不过这样里面的肉就煮的太烂了点，不好切，但真是入口即化，一点都不油腻；

3 n7 R8 |. O/ ?/ h4、酸菜不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，我一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了，不过这仅限于自家腌的酸菜，从外面买的就另当别论了，自己看着处理吧。

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zhong4321

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

jszhch

好麻烦，很花时间。