- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：290 天
連續簽到：1 天
|
食材3 f# T8 ? g' ]# j7 O
【醃料】
O, ?" J4 p) h+ U( [2 o% \& J薑黃粉3 v6 h' }0 B0 Y. W# s* u
¼茶匙
3 L# \1 X8 V8 `* Y芫荽籽粉
8 c/ ^+ M/ q1 g/ u9 {4 G) X½茶匙8 N, Z7 W# @" a2 |" \
白胡椒粉. y: R) G$ M; q6 R' C6 p9 A" l
少許; J+ r7 Z' h: W) I% `
鹽% k! x0 Z& j$ n* A J
少許
8 X6 Z+ t/ K% ^, J: c. A) ^2 g3 I6 i開水) z9 J) \- O+ d. }" n+ D8 S
5大匙
3 U3 L* l" b" K g% U【咖哩香料】- _- Q) j0 M9 K: L4 T* M2 r8 { E
有心綠咖哩醬
* k' @, ?0 H/ _2~3大匙
: G% v& c$ `7 O$ E$ c南薑8 I' a6 M: Y& Z, O6 j/ `
1塊 H3 I8 z' f0 N% U: Q+ ~# Z
檸檬葉
% y7 g; e0 C, A8 u8 L% V6 J9 Y6片) P$ q6 L4 g1 v0 _
香茅
6 J/ s U+ Q8 _# n& E9 n2支
1 j) ?1 ^1 a+ }- N) p8 b蒜末
9 Z% V' E7 c8 q: O% u6 F1茶匙# x8 m9 @* u/ h/ l4 k9 q7 \
紅蔥頭末$ z. I" b7 I+ j* D- Y0 j- }% F/ W
1大匙
% ~; [" X- K2 _9 H( T# F1 {0 a辣椒! o- U3 H. y3 j- U- U& W
1~2支
8 E# B1 w8 Y2 b7 [' ?8 S: {: E九層塔. k5 x" W4 @1 K2 J K6 b
適量
5 E# ~8 f+ _- |7 ~, T1 M其他食材- E+ Z: [7 l5 M2 y
KARA 濃椰漿( i4 i1 e. P W: o6 {- [
100ml) Z0 ^+ z! m' S
雞棒腿切塊! \; w2 ~, P1 m( M* u
400g/一盒# w, i; B, Q) u* v% |7 a
泰國圓茄
# O9 d( q$ m- ?5 X1 x' l: s2 t一袋
: D5 ]4 {' X8 B* P( b# F" U魚露$ b% m a8 O% Q$ c
適量8 O$ F7 H$ S, b& j; _
棕櫚糖: d6 a3 j# E4 Z) t
適量
' d) I9 T, a R5 b; t+ H2 E5 b看全部食材
' Y7 B8 \' t! n2 }3 X8 }' d/ F薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。1 ^. H3 e4 h9 b1 N. w
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
3 r# F% x3 H/ n. l0 p1 J) T薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。8 E. W1 \( k0 E- c1 V" P: \
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。, m4 C3 {8 U4 `9 n2 h2 z! b: Z
圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中$ c7 l. [: G3 A& P& e2 Z, R
圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
7 v0 J( K$ q: Y南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
5 X, L+ b3 }# `/ M' i* E% _5 Y南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除/ y3 d3 L( G- |# s" {
蒜頭、紅蔥頭切末，辣椒切片- E( A- |5 _8 V, G3 K D
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。2 V1 C. H/ e2 Z( o
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。# T) }, ?7 ^" z% I% k2 U
蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
6 ^& e* n9 Y7 a; @4 j: X' g蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香8 j" D) f6 Y/ u8 G ? g" H
加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
% o5 t( l& f9 N$ f加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
9 z# ~$ e, i6 x加入雞腿炒至逼出油脂
$ i+ ~* A' q3 Y/ h% h加入雞腿炒至逼出油脂 M$ Y$ t: `2 e3 K. b, p3 C& Y
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾$ [. A$ q! s. B2 |% g; y" l
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
* }. Z+ S$ u9 L) J: h: {加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘
7 M6 M; \. ~* t: L加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘# B9 X# q+ E$ g' L
魚露、棕櫚糖調味0 S( @' O- R3 F6 j& U F
撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)$ ?+ R" \9 {( ^% J1 Y* V/ X
撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)
) [7 W& F) [0 l1 ~8 hby 灶頭鑊尾0 b) f0 I" J: V5 q8 e/ ^
/ C' q0 o. a! Z8 G% K' m [, d |
|
發表於 2020-12-18 18:02:58
收藏
贊(