西湖牛肉羹[10P]

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% w/ Y6 @: V: s+ O6 K/ H标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
主料
+ i7 A$ x) P1 ]! ?; U牛肉 (适量)
, d; c# p7 ~' a; p香菇 (适量)
鸡蛋 (适量)
调料
香菜 (适量)
5 ?4 I& Q" E* [! r: M4 }姜 (适量)
1 C0 @: X9 k. G  X1 d) S2 y9 h水淀粉 (适量)
5 H. j) k& v, H2 ?' _( I0 \) l: f+ F盐 (适量)
/ F" Q5 Y0 ?. b. e- K0 N: d胡椒粉 (适量)
$ Z' @) J1 m5 N1 G料酒 (适量)
鸡精 (适量)
, |# z/ B4 y% `6 k7 d6 b2 J6 p厨具
炒锅
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: l; E# \/ U# A( w( Q6 h准备材料。
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; w( w! Z6 p) D2 `8 }% N- C, ]+ Q香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。

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6 T6 j- u* d/ O( J9 H; Y牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
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3 u) z) W1 L2 X8 F. ?锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
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水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
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倒入水淀粉勾芡。
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再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
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撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

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趁热喝吧。
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xiaohaolaikanka

馋涎欲滴啊，上次去西湖只吃了鱼