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功效:补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎( I$ j7 i9 k* j. m0 W6 c
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五香酥鱼的制作材料:
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* g, V# M. o4 h, x7 ^! h; b 主料:鲫鱼500克
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辅料:大葱250克, ^+ C$ c% G f/ Y8 B3 u
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调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克+ r. {# }4 J9 Y+ C
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五香酥鱼的特色:
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骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。# p7 Q% j6 @& G% W
& H3 D& Z* {/ g* X 五香酥鱼的做法:
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1. 将鲫鱼刮洗干净;% x0 \9 r+ e1 p& i. h* x! a" i
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2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;2 p3 ~$ K. S; O/ q5 B
4 K, d) k2 L! T* J 3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
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4 Z1 M i+ ?0 W 4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
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5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
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' V V( z+ p. j$ D: W 6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。
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; S' o. T! s3 N9 E& [( J 食物相克
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鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。5 \+ C# B# n7 k( v4 Q6 b
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