麻辣鸭头

yilaguan888

鸭头去毛清洗干净待用
' D2 V3 u  x% X1 @! Y调料备好

7 b! L5 X; J: d9 g" ]锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫
3 ]9 j' C5 X2 E# T, V# A" x锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香

倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
3 R5 l* o. a" W9 I- K1 A再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中

  ?3 U. r# \: I1 J" e4 B; S- C倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定
" K$ u' s# V- L7 y* a; U然后将鸭头放入制作好的卤水中

0 K# y' E( K9 h, J- t盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间
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太辣  受不啊

不放手

我的最爱   能吃两碗饭

acchenry

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！