灌汤包[5P]

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工艺：蒸

+ y5 O0 |% P+ ?0 O) ~# |% l难度：初中水平

人数：3人份
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$ g9 M- K' y% k- d$ `" L& V口味：咸鲜味
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( l* d2 ?$ o$ M) S6 C) W准备时间：一天

烹饪时间：<10分钟
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主料：猪肉馅200克面粉160克

" H! D( C" [8 Z. s, E调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

灌汤包的做法

$ Q1 a% Z; q% |; d" h7 p: X6 x1.上好的猪肉剁成肉馅儿
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7 D! C/ k0 J4 @+ U2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好
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3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克
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8 d' O4 d; }4 t# }1 q6 L  N% {4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次

5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好
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6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子



1 W; d7 x4 E# M+ h5 Q# [5 Y' W7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅
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