& J5 n* n! M. ?& U1 u 工藝:蒸 " w) b5 S1 Y( T- M, R難度:初中水平, J5 s& w& A$ Q1 \& d
人數:2人份# ]/ p8 \1 ^* X- Q$ q- V% D$ h0 |
口味:鹹鮮味! ?2 ?$ X, f4 V% ^
準備時間:60分鍾 ! W s, ?) L0 X. t烹饪時間:<15分鍾 ) P) S8 G. D) W% ^( O/ O. j8 C& u8 A“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了,以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活,但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥!淚流滿面了!” . F4 N3 E/ p' Z1 s* x主料:小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克 * |2 [; o6 {& u) l輔料:植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺 ) a7 c& P |! s& |8 B5 M% N1 q牛肉大蔥餃子的做法 / g* P$ s2 T& v6 x1 C G8 P1.取一和面盆,倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽,攪拌均勻9 g! M' r5 L% U( h# u. m! R; V- F
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2.緩慢加溫開水,攪拌成形9 x" k6 e% s$ d* } Z
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3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾(加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果,如果純粹想吃面皮兒,可以不放澱粉): |$ o/ a1 M; N/ ^* z
3 T. X2 v0 f4 d) J* K# |1 ~4.再次揉搓面團,至表面光滑爲止,再次蓋上屜布,醒20-30分鍾 6 N* F- E, N' j# s2 {* l3 ~. Q$ h: D% h' y. ?* x! r. g0 c
5.備餡兒:大蔥切碎,牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉,沿着一個方向攪拌上勁;把肉和大蔥放一塊攪拌均勻- A+ T+ A4 q/ [* o' |0 P: w Z& S