红烧冬瓜

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　　红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
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　　用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。

　　主料；冬瓜500g,香菇 20g

2 k% P3 l  z! C9 ^' e+ E' P　　辅料；葱姜适量。酱油 1勺，糖 5克，盐 2g,八角 1个

& h# E4 F5 X* l- q5 X　　做法
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: e9 _- p+ n4 u　　1 冬瓜去皮去瓤。

! w) Y8 ]  K; G- ]9 Y9 X8 _　　2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
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　　3 葱切段，姜切片。

　　4 香菇切成小丁。

" x3 p" t- h# x+ I2 E4 s; P　　5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
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　　6 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，
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( {4 P0 b5 V; G　　7 煎至表皮上色。
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　　8 爆香八角和葱姜。
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　　9 下入香菇翻炒。
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　　10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

, {: X9 S8 U# K9 z; S" |　　11 加入糖  盐  酱油和清水烧开。
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- X% Q2 d) k( k3 T5 J* a3 H　　12 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

6 m3 M8 e. ?8 F- w9 S- a% O7 @　　烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。
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