【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
, G6 y, \( y! Y. X  t/ j* p调料：
姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
( u' m$ b6 f/ Y1 [. V% m! y4 m做法：
' ^0 x2 j- f+ f% Y" |) m1、准备所需材料。
. U1 d9 |% f1 K0 N$ T6 b, Y2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
  s0 m& u2 D, Y2 H3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
- U  x2 X+ ]  a: E! y7 f3 q$ E4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
9、将莲子用肉片裹起来。
9 {7 M& F+ a$ h5 o8 m3 k0 H10、肉皮面朝下摆放在碗中。
11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
  R/ W; I0 p* k4 f, U1 S12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
灰灰小贴士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。