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r' \7 W! x5 a# I" `2 g) ]' t2 l% i子姜腰片( \0 F" H Z- b# `/ c# ~
制作工藝:炒
- p* V. ^! B5 x6 e! ^2 a口味:鮮
% U1 a! B% P8 U- O! Q/ {主 料:豬腰2個,子姜、甘筍各數片,青瓜1個,蔥數段,油2湯匙。
7 `- X4 _/ _: R4 T$ P( v配 料:腌料:老抽1湯匙,姜汁酒1湯匙,麻油少許。調味料:鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙。 6 M* \( q6 o+ F' z1 |
操 作: 7 |$ Z2 R9 v( q; \
1、豬腰縱剖開,切除白色腰臊,然後用水浸至豬腰發大脹起,在光滑腰面切交叉刀紋,再斜切片,放回清水中浸著備用。
% N& g. Z* E* g7 V- [, s2、燒滾清水,加入姜片、蔥段和酒,待水滾即放入豬腰燙約1分鐘,撈出,用清水沖過,以腌料拌勻。
7 L/ f1 G- Z! z, L/ H# q. \3 \3、子姜、青瓜、甘筍均洗凈,切片。4、燒熱油兩湯匙,炒熟青瓜、甘筍、子姜,然後放下豬腰,拌勻調味料加入,迅速炒勻即成。
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