蕃茄滑蛋［5P］

Popopapa123

+ ]4 J) \$ H" ^. N% ]  a1 g預備食材
食材
小蕃茄 　 適量
蛋 　 適量
太白粉 　 適量
蔥末 　 適量
2 I5 j' L& k" O) L4 d蒜末 　 適量
3 Y, N' Y; S0 v5 h調味料
0 c7 k7 ~" w$ n+ i5 L鹽 　 適量
! t6 I% H" Q" s2 E$ {) C: G" O5 f糖 　 適量
  h' p  q* I9 T; B5 D步驟說明
01
1)小蕃茄對切，蒜拍成碎，蔥切成末，蛋打散備用。
02
2)下鍋前先將太白粉水(太白粉1：水1)倒入蛋液裡，與原蛋液混均勻，炒鍋燒熱後，關小火把蛋液倒入炒鍋。
03
0 O$ @( X0 L* u% z% b' H; e; s3)蛋液開始凝結成步驟2的狀態時，輕輕用鍋鏟將蛋撥一撥，盡量成片狀，不用全熟(如圖)，即可先起鍋盛盤。
04
4)小蕃茄下鍋用油炒過，須要一些時間軟化蕃茄及脫皮(若不想一邊煮一邊撿皮者建議先用熱水煮蕃茄幫助脫皮再下炒鍋煮)，待蕃茄軟度適中時，下蒜末再拌炒一下，調味，再倒入上步驟的蛋，兩者混合均勻，灑上蔥花即可。(若蕃茄水量很多，可調一些太白粉水勾芡)

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