大黄米（杂粮）米糕[15P]

spetoct

大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料

7 L/ C% e9 d8 U% b 大黄米粉（任意杂粮粉）40克

9 [6 r# n1 S& S0 ~. j% n 鸡蛋1只
辅料
" M( {  g+ m* x- ~6 U 玉米油8克
2 i- K% [4 N5 v, C$ c$ m 水30克（或纯牛奶35克）
2 G# d! m! p3 |: [5 |9 `3 D" p1 Z 糖10克
" ^0 {* [" D7 a, e2 B 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
5 W: G( v, K2 U$ d. ]; W1.
食材准备好。
柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
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, a* z& A4 H7 S. G  P* b/ ~: U2.
) M2 y9 _0 ?2 t; \% L0 z, O  U, f水倒入玉米油中拌匀。
+ n0 I' c/ `' o1 d, i: U1 f
- ~; m; @: M" o9 x( X3.
大黄米粉筛入水油中，拌匀。

4.
4 v5 ^8 e$ W6 J. H分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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( Z, b. c5 p9 R$ O/ H! x8 ]9 |5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
3 l; ]* }1 g: U: |+ Z* F  }
( S+ n3 ^& u8 u, J* z- m6.
将蒸锅加水，开始烧水。

. P6 ~* X! }4 A, T! b7.
+ J5 f; [9 R0 i0 X( i3 k- [$ x用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
用刷子刷是一样的。

% Y2 b2 P: p8 M( `. c5 ]8.
取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
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9.
7 n- e* x( h4 d再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

10.
7 O0 F# l, w1 A! k7 N. i米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
* F1 @2 H. d  g" L0 f% Q) C+ e$ y 柚子妈叨叨：
（6寸模具的量蒸50分钟）

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蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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12.
$ {0 ^9 T( n+ J. T3 }8 U软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
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6 u; r: U' h" q8 y 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图


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烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
% ?1 ]; [5 r8 u8 \5 c& W9 V 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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