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韭苔炒羊肉主料:韭苔250克、羊肉150克
+ m! R- S9 P! h% a) M" r' v辅料:植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
: n# |% `/ R- e4 y: b; `! x韭苔炒羊肉的做法/ e/ r. _# k! Z& O8 g! j
1、韭苔去掉尾部洗净切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,羊肉切丝,用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制3分钟左右) {: h8 l0 R* |- {6 W5 Q
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出香味捞起6 H: B- S* R( s3 M7 j9 S
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味,下韭苔翻炒出香味
) x) R! s( e K7 k4、加盐翻炒均匀,加羊肉翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可2 Q2 ~. q" y, \7 z. K1 e
韭苔炒羊肉做法小贴士
; \, p [* k0 V羊肉也可以不腌制,直接翻炒出水分加花椒粉
2 j$ `! [ J" E# h: Y& {( M3 p韭苔不可久炒,断生即可
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