正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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健康功效：
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土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水

* I/ E  C. k# {4 H8 O. f2 ~食材用料：
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土鸡半只
$ L. T% E" u* l5 T7 \! q# e啤酒1听
土豆[图]土豆1-2个相克食物
尖椒1个
洋葱[图]洋葱1个相克食物
姜[图]姜50克相克食物
蒜[图]蒜4瓣
大葱[图]大葱50克相克食物
花椒（花椒粉）5克
干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
糖（炒糖色）20克
生抽一勺
老抽一勺
. @/ g' e( s5 c  v白胡椒粉3克
. k4 H$ r8 B& |% L3 d4 m* K十三香5克
盐适量
高汤（可用清水代替）一碗
0 b; ?3 l2 V  y& d! d裤带面（材料）
0 x2 q) M, P0 v低筋面粉200克
水100克
: F* y/ f# m8 b( a- l2 \$ {菜谱做法：

1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。
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2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。

3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。
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4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。
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/ `) S8 L* s  t+ x. w6 A% x5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
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6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
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  N! a6 ^- v1 H7.加入大葱翻炒出香味。

8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
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# g+ {5 r% M0 t6 e4 T: f% C9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
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10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。

11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。

12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。
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13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
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  A3 l  m* @4 }- N14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。
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3 W. \- p+ L3 M% ~. L15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
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- o1 t, c5 K: i7 U6 t$ R16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
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17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。

9 H) o$ n% t( {. Y5 u4 S! `; D18.接着把面团搓成长条，用刀切好。
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* F+ `! E; i3 s6 N5 W, j  `$ I2 @2 \19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。

20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。

! ~: ~5 k# C6 c7 F+ W- N  K+ ]21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
. ]* `! e1 B' }. `+ i3 j# o22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。
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myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了