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7 n* Z1 {# z+ ^% c+ a3 @" m預備食材
0 E8 I; Q+ A) G泡麵 1包 V- q* {: o; P1 O$ U5 s
羊肉片 180g# r0 e. Q5 C, G5 m/ |4 a Y
高麗菜 2片
2 g: p, x& F) c5 m( U黑木耳絲 20g
: s) @7 P- f! T% K a- m* _& Z紅蘿蔔絲 10g: m/ v( R, ^- |
蛋 1個9 Q0 d3 g- z- F3 r# f ]
柴魚 5~10g
9 N- J# S8 F7 K( W7 ^地瓜粉 1大匙
c7 G; a+ F; `- I1 q' y. P& P九層塔 適量
1 ]3 M. f- ~, _( |9 ~薑 5片
8 w8 y8 T2 k8 |8 z調味料2 }& \' x% y$ E2 w3 Y' o1 a
羊肉調味 ( M! U) ?" U, V" ]: g: @
麻酒 1大匙
6 R$ ], R) y; g o" g( x水 2杯5 c2 X4 ?( z- |% j
米酒 1杯
# {# E0 K1 V( S. z! ]鹽巴 少許
6 }6 O# i& C7 t1 `6 [羹湯調味
8 X; |& G7 p. v$ s鹽巴 1/4茶匙% S+ X% q! I4 J A4 n. p4 [! C: q
鰹魚露 1大匙; _8 [: ^0 N9 P$ d, c/ R# h
沙茶醬 1/2茶匙4 ?1 x4 G: k; U* X# m7 F _
烏醋 1/2茶匙 A/ i' o2 l P$ ?- n9 t
烹大師鰹魚風味 1/4茶匙
- o; ^9 [9 U3 ]1 ]9 W$ H9 C辣油 1/4茶匙 可無$ B3 p+ F( y& x( ?0 ?1 ~
勾欠水 ! Y" [( y' O, o2 w+ X7 t
水 0.5杯
0 N6 \/ x; I2 k: r
& A- |" u: h$ d* J步驟說明
' ]% Z& U2 y( e4 S7 d7 z6 |* F![]() 01& l C( t+ _. b0 N9 F
羊肉與薑片一起汆燙去除雜質 汆燙後起撈起洗淨
, v3 _( a: V- P, \![]() 02& R8 t9 ^4 i; M8 x; ~. L
挑起與羊肉汆燙的薑片 起鍋到入麻油放入薑片煸至微黃- t9 ?' I3 ^; g( c* _$ N& o
![]() 03
- \" M+ q4 d; n& U' l放入羊肉拌炒倒入米酒 水 大滾後 轉中小火慢慢煮
7 `9 K8 C- y. ~: @; i! D: Z, i% D![]() 047 T/ a. I: @3 ?. g% K' j
煮至剩少許燙汁加入少許鹽拌勻 即可起鍋備用0 S i( m `" W5 K) d
![]() 053 S9 \! {6 Y8 L# j! X% K0 c/ {# ?
另起鍋放入過麗菜 紅蘿蔔絲 黑木耳絲 柴魚倒入水 湯至高麗菜變軟% H0 Q/ Y Q6 p% u5 M: {/ h8 Y0 X
![]() 06
! s( c* a$ f1 H- G8 k0 A' k地瓜粉與水拌勻 邊攪拌邊倒入地粉水拌勻 將蛋打成蛋液 速稍快些邊攪拌邊倒入蛋液 加入鹽巴 鰹魚露 烹大師鰹魚風味 拌勻即可
2 C. [* q4 e+ ^![]() 073 u" A! f% F# S' W0 a
取一大碗公 放入泡麵
8 G8 n) j2 Z7 p( H* z/ Q![]() 08
" d# v/ _1 T9 r; \) [9 |放入九層塔 將羹湯倒入 將羊肉 沙茶 烏醋 辣油(可無)加入 等泡麵變軟即可食用: a/ `; X; b1 n. w8 T% Q
1 T: a; H) J" Y% C' m( n/ B* ]- [( P' |
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發表於 2016-5-19 10:55:06
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