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红烧带鱼主料:带鱼,300g;香菜,1棵;干面粉,1.5大勺;清水,2杯
- ^$ @# _& D# |" F3 A' N辅料:葱片,1大勺;姜丝,1大勺;蒜片,1大勺;料酒,2大勺;生抽酱油,2大勺;老抽酱油,1/2小勺;白糖,1/2大勺;白醋,2小勺;盐,1/3小勺;大料,1颗;花椒粒,10粒;干朝天椒,1支
( \& O, P9 i! N! X; K红烧带鱼做法步骤
8 N: y' w# g( A& u+ U1.备齐主要原料。* O. m# N* Y3 _: `
2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。7 Q1 B1 Y/ d7 _- v
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。# Z2 y# R! m: ?( q2 J" \
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。9 ]8 b* D: D- E* A) K
5.盛出多余的油。/ Y) {5 x) ~- P, c: w2 J' L. B
6.放入大料和花椒煎出香味。1 S: y6 w: \ f, V& N: ^
7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
5 A6 w. c0 D& D8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
- @1 I0 Z" ^5 w# e9.倒入清水大火烧开。2 \/ z; l O5 I& n0 I# }) x$ V
10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。; W2 V4 h6 a, M+ _$ o
11.起锅前加点香菜提香。
. [: L9 s* ~; D+ m' W* k- | {做法小窍门
5 G% \, v7 r# _ f2 a, w% X体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。9 r y' A6 h/ M# x V f+ \
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