羊肉粘卷子[16P]

cooldaddy

羊肉粘卷子
材料：羊肉750克、面粉200克，葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克，小茴香8克，五香粉4克，辣椒油1汤匙，盐4克，发酵粉3克，
- P; q2 [3 @6 K' r羊肉粘卷子的做法
6 ]  Q' w$ g) D9 [2 R& u7 g6 F1、准备羊肉。
8 L" l9 R  B) t! x* X! j2、将羊肉切块备用。

3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。
3 R7 ^$ G: Q' r& _# K5 {4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。
  ]# C/ F+ C+ ^* q

5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。
6、擀薄，擀成圆片。
" I8 R2 [# ^4 |0 ^; y* D

7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。
& p* A2 W" h. _* n5 j8 h8、将辣椒油涂抹均匀。

9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
10、切成段。

11、将切成的段抻长，拧在一起。
12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。
2 G6 R' U5 n% X8 j3 Q

13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。
- d  Y3 B: S( W$ {. x+ u

羊肉粘卷子做法小贴士
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。
) [% K, W  J1 a$ ?3 H  n( X3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。

megapolis

我咋感觉这实际上就是羊肉面的另一种吃法