蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
去皮雞胸肉
400g
蒜頭(切末)
9 n: c" K3 D* W( p/ `8瓣
蔥花
% c6 Y" t- `: p" v, a7 T% X+ N2大匙
2 `! }8 c2 ~5 M$ ^% Q' j醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)
1/2小匙
9 T1 w( d* c1 y/ ~1 r" W醬油露(淡味的醬油)
) P5 V! }5 U* ^8 _9 Q/ K7 v& E2大匙
+ I& i1 d2 K+ k, f4 Q5 r3 K鹽
, f/ \& H0 D' V6 o9 J( O( Y1/4小匙
麻油
1小匙
米酒
1大匙
太白粉
0 H  @; I/ {$ S3 R1.5小匙
0 f8 [& p  @; T% H% ~# E- G& r; Z( T雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
然後縱切成厚約1.5公分片狀。
- Q$ m, }0 e: [3 c9 I' T雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
1 ]* V, p5 q" w' l' i# a雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
+ X, Z% b, H/ E鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
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6 v; H  {* F9 Y4 G3 |$ Y3 L炒成金黃色的狀態即可盛出。
, f, H3 n# `" S7 ^+ d炒成金黃色的狀態即可盛出。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
5 S1 F" ?! r- m: Q  ~) i雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
2 s) S* @: c6 F- t水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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台北天幕

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台北天幕

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Malcolm_XM

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