紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
; P" f7 T, s" b7 A5 s$ e1 C牛肋條切塊
, A+ n4 R& `; ]' K500g
紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
3 g& O7 Z* D( {% i5 ?( N/ |$ p番茄糊
7 c' U* w/ V: _3 Y( f# f9 k' h50g
紅酒
300g
% p; b9 h2 ]. D5 ~牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
蘑菇
4-5個
) J! m0 G  |2 o, f, ]$ v! S玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
! Y$ H6 E5 @$ ~: S$ \# y7 t培根（可有可無）
2片
' P- a/ @: W0 H6 ^( ^, R/ a- \6 k迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
2 j/ w/ n8 k2 s: `6 I1小隻
月桂葉
/ C: @( x) ~$ x! U# O, ]2片
調味
鹽
適量
* L  E" I1 F1 T2 M! n黑胡椒
6 y2 z# c$ Y& s6 r& Z適量
' d: H* e! k4 f; P: T$ R好市多綜合香料
$ q; q5 @0 c  S+ V適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
, w5 _6 h! A# E2 E將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
* s) c2 j  u0 l5 [& |9 ^4 f& c紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
2 g9 h1 p0 S5 k, t6 g在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
6 c/ X! E9 c1 @7 c  \在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
/ @% b- l# }1 L8 h2 k8 ~同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
* V& r' v7 H& e0 U' y; }8 I7 q將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
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(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
+ g# R, e; t! {" @3 V1 t9 L( X9 g快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
5 v2 j8 r! J, y快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
$ p( }0 l8 n) Q# C; n開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
0 u7 p3 z# U' X- A- N開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
% h0 m0 n% `/ P- U用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
+ B: d2 y) C, F' _9 N蘑菇炒到有點勾芡的感覺
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
! @2 e6 [5 `, ~, r0 g; W將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
8 U$ k7 i  q' q5 {' `4 Q& m將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
$ a0 |1 V$ R4 h$ j4 m7 X2 ^% G( g建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
; w  c% ^2 I. D; P1 S9 B" wby 艾比的原食餐桌

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